Tarte meringuée au citron (pour 6 pers)

• 1 pâte sablée
• 2 citrons non traités
• 25 cl d'eau
• 120 g de sucre
• 1 c à s bombée de maïzena
• 2 oeufs
• 70 g de beurre coupé en petits morceaux
• 1 pincée de sel
• 1 c à c de sucre glace

1. Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte chemisé d'un papier sulfurisé (ou beurré et fariné), puis cuire à blanc 20 minutes.
2. Prélever le zeste d'un citron.
3. Presser le jus des citrons et faire bouillir avec l'eau dans une casserole.
4. Incorporer la maïzena et les jaunes en fouettant vivement.
5. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
6. La crème s'épaissit.
7. Hors du feu, ajouter le beurre et le zeste du citron et mélanger.
8. Verser la crème sur la pâte sablée cuite.
9. Monter les blancs en neige avec le sel, puis serrer avec le sucre glace.
10. Décorer la tarte avec la meringue à l'aide d'une poche à douille.
11. Passer sous le gril du four pendant 2 ou 3 minutes.

Il est possible de réaliser cette recette avec du citron vert...

La tante Marge avait déjà bu beaucoup de vin et son visage joufflu était plus rouge que jamais.

Harry Potter et le prisonnier d'Azkaban (chapitre 2)

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Cette tarte meringuée au citron se propose d'aller rejoindre d'autres recettes citronnées pour un petit coup de projecteur sur ce fruit vedette : ça se passe sur Ligne & Papilles, le blog de Lavande.