Le moment du goûter est important pour nos petites têtes blondes et ces mini éclairs pouvant être préparés la veille raviront leurs papilles.

Mini éclairs au cranberry curd

Réalisation : facile
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn

Pâte à choux :

• 4 oeufs
• 150 g de farine
• 25 cl d'eau
• 80 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre

1. Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
2. Mettre la farine en une seule fois et remuer à la cuillère en bois sur feu vif jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
3. Incorporer les oeufs un à un en remuant bien à la cuillère.
4. Mettre un papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et façonner de petits boudins de pâte à la poche à douille de 5 cm X 1,5 cm.
5. Cuire environ 15 minutes à 200°C.
6. Laisser refroidir pendant 5 minutes dans le four éteint.

Pour le Cranberrie curd :

• 100 g de concentré de cranberries
• 150 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 1 pincée de colorant rouge en poudre

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Cuire 3 x 1 mn au micro-ondes puissance maxi en remuant à chaque fois.
3. Garnir les choux de cranberrie curd à l'aide d'une poche à douille.

Fondant :

• 100 g de chocolat blanc
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 pincée de colorant rouge en poudre

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le lait.
2. Ajouter le colorant et mélanger.
3. Badigeonner de fondant les éclairs à l'aide d'une cuillère à café.

Retrouvez ces minis éclairs testés sur le blog d'Anso (clic)