Originaire du nord de l’Italie, le risotto a beaucoup voyagé, s’adaptant à chaque "localité" : en voici une version insulaire et... sucrée !

Risotto vanillé ananas-coco (pour 6 pers)

Réalisation facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

• 160 g de riz rond (de préférence spécial risotto)
• 1 ananas Victoria
• 20 cl de lait de coco
• 40 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses de vanille
• 6 cuillères à soupe de sucre de canne

1. Eplucher et couper l’ananas en morceaux en prenant soin d’enlever les morceaux noirs.
2. Dans une marmite à fond anti-adhésif, faire chauffer l’huile et faire revenir les morceaux d’ananas sans les dorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajouter le riz et remuer pendant 5 minutes (le riz doit être translucide).
4. Verser le lait de coco et remuer à la cuillère en bois.
5. Ajouter l’eau peu à peu en remuant sans cesse afin de bien l’incorporer au riz.
6. Après environ 30 minutes de cuisson, ajouter l’intérieur des gousses de vanille gratté à la pointe d’un couteau.
7. Sucrer et mélanger.

Ce risotto participe au jeu Quand le sucré devient salé et vice-versa ! #5 , créé par Lolotte et organisé pour cette édition par Eglantine du blog Le placard d’Elle

Risotto au lait de coco (clic)

Risotto lardons-champignons (clic)