Cette mousse sans jaune d’oeuf est si légère qu’il n’y a pas que les enfants qui redemanderont à avoir du dessert...

Mousse au chocolat

Réalisation : facile
Cuisson : 10 mn
Réfrigération : 4 h

5 blancs d'oeufs
200 g de chocolat noir
une pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie
Monter les blancs en neige ferme avec le sel pendant que le chocolat refroidit
Incorporer les blancs délicatement au chocolat fondu à l'aide d'une spatule
Mettre au frais pendant quelques heures avant que les enfants ne goûtent trop dans les ramequins

4 autres recettes pour utiliser vos blancs d'oeufs :

Iles flottantes
Macarons
Meringues
Minis financiers
Rochers congolais

Commentaires

#1 leonine194 03-09-2007 18:03

je fais la même chose, c léger et très bon! parfois je la parfume de cannelle, piment d'esplette, vanille...

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#2 Gira 25-12-2007 20:10

«La simplicité est la sophistication suprême.»
Léonard de Vinci

Pour faire de la mousse au chocolat, il faut du chocolat et de la mousse: et le banc d'oeuf, on a pas encore trouvé mieux, sans additifs (émulsifiants ou autres E machins)
Maintenant, il y a des techniques pour monter les blancs, pas trop fermes sinon le mélange avec le chocolat est d'autant plus difficile pour avoir un mélange homogène, et l'on casse les bulles
"le crépitement des bulles quand on prend une cuilléré" !!!
Toutes les autres recettes que celle ci sont de la "bouillie" au chocolat
A+

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#3 steffy 16-03-2008 18:19

est ce que je peux réaliser ces petites mousses avec du chocolat blanc?

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#4 Murielle 16-03-2008 18:28

Je n'ai pas testé car j'ai peur que le chocolat blanc ne durcisse très vite au contact des blancs...
Pour les mousses au chocolat blanc, j'ai toujours ajouté de la crème ou du lait.
Si tu tentes, donnes-nous ton avis

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#5 Maguy 17-06-2008 10:11

Merci pour cette recette.Pourtant si simple !! Je voulais procéder ainsi mais je pensais que ça n'allait pas réussir... et je n'osais pas !!
J'ai enfin trouver la mousse au chocolat telle que je l'ai eu manger étant enfant.
Il est vrai que toutes les recettes en ma possession ne donne qu'une espèce de bouillie mousseuse.

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#6 mousse au chocolat — marien 10-01-2011 03:18

je trouve sa bizarre de mettre du sel dans un desser

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#7 RE: Mousse au chocolat — Murielle 10-01-2011 11:26

La pincée de sel est mise dans las blancs d'œufs. C'est grâce au sel que les blancs montent bien.
Bonne pâtisserie à toi.

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#8 RE: Mousse au chocolat — Stella 28-01-2011 20:15

Je les ai realises a l'instant,ils sont dans le frigo.Quand j'ai vu qu'il n'y avait pas de jaunes d'oeufs ,j'ai de suite saute sur l'occasion,cela doit etre tres leger et on a hate d'y gouter.
Je vous tiens au courant.

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#9 RE: Mousse au chocolat — Stella 31-01-2011 20:39

Voilà mousse réalises et appréciés,merci .

A quand une section dessert au fromage blanc pour celles qui veulent garder la ligne?

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#10 RE: Mousse au chocolat — Murielle 02-02-2011 01:18

Je prépare un dossier diététique sur La Communauté des Gastronomes. Tu peux donc jeter un œil par là :
www.latablemonde.com/le-blog-communautaire/tags/108/

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