La pana cotta, dont le nom signifie crème cuite en italien, est une spécialité piémontaise dont le goût original, la simplicité de la recette (3 ingrédients !), sa texture ferme ainsi que le choix très varié des parfums ont tous contribué à son immense succès sur les tables françaises...

Pana cotta originale

Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 2 mn
Réfrigération : 2 h

• 20 cl de crème liquide
• 1 feuille de gélatine
• 2 c à c de sucre

1. Dans un récipient rempli d'eau froide, mettre la gélatine à ramollir.
2. Pendant ce temps, dans une casserole porter la crème à ébullition.
3. Incorporer la gélatine essorée en fouettant.
4. Ajouter le sucre, mélanger et répartir dans des verres ou des ramequins.
5. Mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir.

La pana cotta peut se réaliser dans divers contenants, éventuellement se démouler et s'accompagner de coulis de fruits rouges, de sauce chocolat ou pralinée ou au caramel au beurre salé , ou encore de fruits frais (voir recette plus bas).

Elle peut également être parfumée à l'eau de rose, la fleur d'oranger, au Grand-Marnier...

Pana cotta eau de rose et framboises : ajouter une c à s d'eau de rose à la préparation, agrémentez de quelques framboises saupoudrées de sucre glace...

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Commentaires (3)

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J'ai toujours adore cette texture. avec des fruits rouges, toute simple, et un peu d'amande amere, c'est ce que je prefere.

Gracianne , 17 juin, 2008

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D'une part c'est super bon et d'autre part c'est déclinable à volonté

PHILO , 17 juin, 2008

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c'est vrai que la pana cotta ,c'est délicieux! en revanche ,je remplace la gélatine par de l'agar-agar ,la texture en est aussi ferme et fondante..
ce blog est une mine de recettes aussi délicieuses que variées
..superbe !

claude , 22 juillet, 2009 | url

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