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La Table Monde

M6 et La Table Monde

Yaourt aux Spéculoos pour Elle Belgique

Yaourt aux Spéculoos pour Elle Belgique
La Communauté des gastronomes
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Écrit par Murielle   

Le bavarois serait une spécialité de bavière, vieille comme le monde et conçue peut être pour conclure un de ces repas copieux dont les munichois sont spécialistes... Dessert léger fait de crème anglaise et de chantilly, souvent aux fruits rouges, parfois à la vanille...

 

Bavarois à la vanille (pour 10 mini moules)

 

Bavarois à la vanille


Réalisation : facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Réfrigération : 4 h

La Table Monde

 

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 25 cl de lait
  • 1 gousse de vanille (ou une pincée de vanille en poudre)
  • 40 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine (6 g)
  • 20 cl de crème entière liquide
  1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient rempli d'eau froide.
  2. Porter le lait et la gousse de vanille (fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée à la pointe du couteau afin de récupérer les graines) ou la pincée de vanille en poudre à ébullition.
  3. Blanchir les jaunes avec le sucre.
  4. Verser le lait bouillant sur le mélange jaunes et sucre.
  5. Fouetter puis cuire à feu doux en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.
  6. Incorporer en fouettant les feuilles de gélatine essorée.
  7. Laisser refroidir.
  8. Monter la crème en chantilly et incorporer 1/3 du mélange à la crème anglaise en fouettant vivement.
  9. Ajouter le reste délicatement à l'aide d'une spatule.
  10. Remplir les moules souples et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
 

Commentaires  

 
#1 Tiuscha 25-05-2008 21:29
Flûtasse, je viens de publier un bavarois et j'ai oublié de faire escale ici !
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#2 Les grands esprits se rencontrent ... — Muriel 25-05-2008 21:34
Je viens juste de publier une recette pour la voie lactee...
Les bavarois,que de souvenirs...C'etait au programme du CAP/BEP il y a ... hum,hum 24 ans !
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#3 koko 23-12-2009 19:00
on peut faire le bavaroi sans gelatine car je utilise pas de gelatine
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#4 Murielle 24-12-2009 01:01
Tu peux remplacer la gélatine par de l'agar-agar ;-)
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#5 koko 24-12-2009 02:32
JE SUIS CHIANTE UN PEU MAIS OU JE PEUT TROUVER DE L'agar agar:-)
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#6 Murielle 24-12-2009 13:34
On en trouve en magasin bio.
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