Pourquoi somptueux ? Parce que ce fondant parsemé de pépites et de miettes de Petit Beurre, bien que très simple, donnera toute sa mesure avec un chocolat de très bonne qualité. Ma botte secrète pour les goûters d'anniversaire...

Somptueux gâteau au chocolat (et Petit Beurre...)

• 250 g de chocolat noir (de très bonne qualité, Valrhona par ex)
• 100 g de beurre salé
• 100 g de sucre
• 4 oeufs
• 6 Petit beurre
• 1 c à s de farine
• 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
4. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Ecraser en poussière les Petit beurre (très facile avec les mains). On peut, si on préfère, conserver des bouts de petite taille.
6. Ajouter au mélange oeufs-sucre la farine puis les Petit Beurre. Bien mélanger.
7. Incorporer le chocolat fondu.
8. Battre les blancs en neige avec le sel.
9. En verser 2 à 3 c à s dans la préparation pour la ramollir et bien mélanger, puis incorporer le reste délicatement sans trop casser les blancs.
10. Verser le tout dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné (ou dans un moule en silicone) et enfourner entre 10 et 15 mn selon la taille du moule (et donc la hauteur du gâteau dans ledit moule)
11. Une fois refroidi, le gâteau pourra facilement être retourné dans une assiette (comme sur la photo)...