Pour une dizaine de pains aux raisins

Difficulté moyenne
Préparation : 45 mn
Levée : 1 h 30 à 2 h
Cuisson : 25 mn

• 500 g de farine
• 125 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 200 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 2 œufs + 1 jaune (pour dorer)
• 125 g beurre
• 2 doses de crème pâtissière (clic pour la recette)
• 125 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum

1. Préparer la crème pâtissière et laisser refroidir.
2. Mettre les raisins à gonfler avec le rhum et un peu d'eau.
3. Mettre la farine, la levure, le sucre, le sel, les œufs et le lait dans un saladier et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à ce que le pâton ne soit plus gras.
5. Former une boule et laisser lever 1 heure 30 à 2 heures recouvert d'un torchon.
6. Préchauffer le four à 180°.
7. Chasser l'air de la pâte et étaler au rouleau en rectangle.
8. Répartir la crème pâtissière et les raisins égouttés.
9. Rouler en boudin et découper des rondelles.
10. Poser sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson.
11. Dorer au jaune d'œuf battu.
12. Enfourner et cuire environ 25 minutes à 180°.