Foie gras à la confiture d'oignons et baies rouges

Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h

• 250 g de bloc de foie gras de canard
• 8 toasts
• 250 g d’oignons
• 15 g de beurre
• 10 cl de vin rouge
• 5 cl de vinaigre de vin rouge
• 1 c à c de crème de cassis
• 2 c à s de raisins secs
• 1 c à c de sucre
• 24 baies rouges
• Sel, poivre, 5 baies

1. Emincer les oignons.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et les faire revenir.
3. Ajouter le vin, le vinaigre de vin, la crème de cassis, le sucre et les raisins secs, saler, poivrer, puis laisser mijoter environ 1h à couvert.
4. Faire griller les toasts, puis les découper en ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
5. A l’aide d’une lame de couteau passée sous l’eau chaude, couper 8 tranches de  foie gras.
6. Disposer sur chaque toast une tranche de foie gras, une cuillérée de confiture d’oignons, quelques tours de moulin de poivres "5 baies" concassé. Et enfin 3 baies rouges (les cerises sur le gâteau...).