Epaule d'agneau confite au vin rouge

• 1 épaule d'agneau (1,2 kg)
• 1 tête d'ail
• 1/2 bouteille de vin rouge
• 1 brin de romarin
• 2 petites branches de thym
• 2 belles c à s de miel
• 2 clous de girofle
• 5 baies de genièvre torréfiées et concassées
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Dans un plat avec couvercle allant au four, faire dorer l'épaule salée et poivrée dans l'huile d'olive de chaque côté.
2. Ajouter les herbes et les gousses d'ail en chemise (sans les éplucher).
3. Mouiller avec le vin rouge et ajouter les épices.
4. Badigeonner l'épaule d'agneau de miel et enfourner à 240°C, pour baisser aussitôt à 170°C.
5. Cuire durant 3 h, puis baisser à 160°C, ajouter éventuellement un peu de vin si le liquide vient à manquer et prolonger la cuisson encore 2 h.
6. Accompagner de légumes de votre choix.

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