| Purée de pommes de terre |
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Ah, la purée de mon enfance ! l'une et l'autre ne devraient jamais nous quitter...
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| Kachori aux petits pois et au cumin |
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Petits pois au cumin, le tout frits : un délicieux accompagnement indien qui changera du riz...
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| Courgettes farcies |
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Un plat aux saveurs méditerranéennes pour un déjeuner de plein air, à l'ombre des premières feuilles du printemps...
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| Purée de pommes de terre aux olives |
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| Mojettes à la tomate et jambon fumé |
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Ces haricots blancs font partie intégrante de la cuisine charentaise et accompagnent aussi bien viandes rouges que volailles, saucisses ou encore un bon jambon de pays...
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| Hachis Parmentier |
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Ce gratin est un grand classique très simple à réaliser et surtout économique puisque ce plat principal se satisfait très bien des restes de la veille...
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| Soufflé aux pommes de terre, ciboulette et Comté |
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Un soufflé aux saveurs de terroir, que nous avons réalisé à quatre mains pour une coordination parfaite, en particulier à l’instant de prendre la photo à la sortie du four, ce moment fatidique, inévitable, où le soufflé fumant devant les convives rend son dernier souffle...
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| Tartiflette |
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Cette recette savoyarde évoque immédiatement la convivialité et la chaleur d'une repas en famille ou entre amis, après une rude journée passée sur les pistes de ski...
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| Rougail tomates combava |
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D'origine indienne, le combava est un petit agrume rond de la couleur du citron vert. Son goût s'en rapproche également, quoique en plus acide. Ajouté au piment, il est dans ce rougail réunionnais l'accompagnement idéal des cari de poulet , de pintade ou de porc...
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| Rougail tomates gingembre |
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Ce rougail réunionnais est le petit plus dans l‘accompagnement du cari de poulet . Il vient donner du piment et de la fraicheur au riz, au maïs ou aux pois - en petite quantité car il est très fort !
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| Gaufres aux pommes de terre |
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Les gaufres préférées de ma fille ! "Meilleures que les sucrées..." ces petits délices sont une merveille avec, juste posée dessus, une tranche de saumon fumé ou encore de jambon de bayonne...
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| Purée de pâtisson |
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Une purée qui pourrait aussi bien s’appeler soufflé de pâtisson tellement elle est légère, aérienne... en témoigne celle de la photo qui s’est élevée en cheminée et a bien failli un peu trop s’élever !
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| Pommes dauphine |
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Mélange de purée et pâte à choux, le tout frit, la pomme dauphine ne vient pas du Dauphiné en Rhône-Alpes, mais du restaurant parisien le Pavillon Dauphine...
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| Truffade auvergnate |
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Pour cette recette, tout est dans la qualité des ingrédients, Tomme fraîche et pommes de terre : le filant de l'un et la fermeté de l'autre : un vrai régal d'une région qu'on nomme aussi le coeur de la France...
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| Haricots rouges |
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A l'île de La Réunion, le riz est toujours servi avec des "grains" (légumes secs), de la viande, du poisson ou des oeufs et un rougail ou des brèdes.
Lorsque j'étais petite (toute petite et jusqu'à bien tard...), ma mémé me servait du riz qu'elle avait "passé" dans la marmite dans laquelle elle avait cuit les grains.C'était "trop bon", ce riz au goût de haricots blancs, rouges, noirs ou de lentilles à manger avec la main.
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| Courgettes rondes farcies |
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Un plat complet avec un légume tout rond et légèrement sucré.
Vous pouvez varier la farce selon vos envies (veau, boeuf hachés ou un mélange...)
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